Если вы когда-нибудь задумывались, в чём разница между роллами и суши, или почему эта японская кухня так быстро завоёвывает сердца по всему миру, то эта статья — для вас. Здесь мы вместе разберёмся, что такое роллы и суши, как их готовить, с чем правильно подавать и как выбрать свежие и качественные продукты. Обещаю, будет интересно и просто, даже если вы никогда раньше не пробовали японскую еду. Японская кухня — это не только красиво, но и очень вкусно. Она сочетает в себе минимализм и внимание к деталям, что делает каждый кусочек настоящим произведением искусства. И роллы с суши — отличное тому подтверждение.
Что такое суши и роллы: простое объяснение для новичков
Многие путают эти два понятия и думают, что суши и роллы — это одно и то же. На самом деле между ними есть принципиальная разница. Суши — это общее название японского блюда, состоящего из риса с уксусом и морепродуктов, овощей или омлета. Существуют разные виды суши: нигири (рис с небольшим кусочком рыбы сверху), маки (роллы), тэмак (конусы из нори с начинкой) и другие. Роллы — это один из видов суши, а точнее суши-маки, которые сворачиваются в рулет из нори (водорослей) и риса, внутри которого находятся различные начинки: рыба, овощи, огурцы, авокадо и соусы. Проще говоря, все роллы — это суши, а вот не все суши — роллы. На сайте mamamia-pizza.ru можно получить больше информации про роллы и суши.
Виды суши: обзор и отличия
Давайте посмотрим на основные типы суши, чтобы лучше понять разнообразие этой кухни.
| Вид суши | Описание | Подача |
|---|---|---|
| Нигири | Комочек риса с ломтиком рыбы или морепродукта сверху | Сверху кладут васаби, соевый соус подается отдельно |
| Маки (роллы) | Рис и начинка, свёрнутые в листы нори | Нарезанные кусочки по 6-8 штук |
| Тэмак | Рукав или конус из нори, наполненный рисом и начинкой | Подаётся целиком, едят руками |
| Сашими | Тонко нарезанные кусочки сырой рыбы без риса | Подаётся с соевым соусом и васаби |
Почему роллы стали популярными и что влияет на выбор суши
Роллы приобрели огромную популярность не только в Японии, но и в России, Европе и Америке. Почему же? Всё дело в том, что роллы — это удобный формат для тех, кто только начинает знакомиться с японской кухней. Они нарезаны на небольшие кусочки, легко берутся палочками и удобно делятся с друзьями. Кроме того, разнообразие начинок и соусов позволяет найти вариант на любой вкус — от классических с лососем и огурцом до экзотических с креветками, манго и сливочным сыром. Не стоит забывать и про визуальное восприятие — яркие, аккуратно свернутые кусочки сразу вызывают аппетит.
Как выбрать суши и роллы в ресторане или магазине
Не все суши одинаково полезны и вкусны. От качества рыбы, правильной подготовки риса и свежести ингредиентов зависит, понравится ли вам блюдо. Вот несколько советов, которые помогут сделать правильный выбор:
- Обращайте внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь нежный цвет и приятный морской аромат, без сильного запаха.
- Рис не должен быть слишком сухим или, наоборот, мокрым. Хорошо приготовленный рис мягкий, слегка липкий и имеет лёгкий вкус уксуса.
- Проверьте срок годности. Особенно если покупаете суши или роллы в магазине.
- Попросите у официанта рекомендации. Если вы идёте в ресторан в первый раз, не стесняйтесь уточнить, что стоит взять новичку.
- Изучите меню. Часто в нем есть подробное описание каждого блюда и варианты с указанием степени остроты и состава.
Как приготовить роллы и суши дома: простая инструкция
Готовить суши дома — это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд, и очень увлекательно. Если вы хотите поэкспериментировать, вот базовый набор продуктов и пошаговый рецепт для приготовления роллов.
Что понадобится для приготовления роллов
| Ингредиент | Для чего используется |
|---|---|
| Рис для суши (клейкий) | Основной элемент роли, который фанатично липнет и держит форму |
| Уксус рисовый | Добавляют в рис для типичного вкуса |
| Нори | Водоросли, в которые заворачивают рис и начинку |
| Начинка (лосось, огурец, авокадо, сливочный сыр и др.) | Всё, что вам нравится внутри роллов |
| Соевый соус, васаби, имбирь | Для подачи и усиления вкуса при еде |
| Специальный коврик для сворачивания роллов (макису) | Помогает аккуратно свернуть роллы |
Пошаговая инструкция
- Приготовьте рис. Промойте его несколько раз под холодной водой до прозрачности. Варите согласно инструкции (чаще всего 1 часть риса к 1,2 части воды). После готовки добавьте рисовый уксус и аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить зерна.
- Подготовьте начинку. Нарежьте рыбу, овощи и сыр тонкими полосками.
- Положите лист нори на коврик. Рис выкладывайте ровным слоем так, чтобы со стороны, которая будет снаружи, оставалась небольшая пустая полоска без риса (около 2 см).
- Выложите начинку в один ряд ближе к себе на рис.
- Сверните ролл с помощью коврика. Начинайте сворачивать от себя, плотно прижимая, чтобы ролл получился плотным.
- Нарежьте роллы острым ножом. Каждую часть смажьте нож тёплой водой, чтобы рез был чистым и аккуратным.
- Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Интересные факты о суши и роллах, которые вы возможно не знали
Чтобы немного украсить наше путешествие по миру суши, расскажу пару любопытных историй и фактов.
- Первоначально суши — это способ консервации рыбы. В древние времена рис использовали только для ферментации рыбы, а сам рис не ели.
- Сегодня существует очень много вариаций суши и роллов, которых в Японии может просто не знать молодой повар. Например, в Америке придумали «Калифорнийский ролл» с крабовыми палочками и авокадо.
- Есть правило, что суши едят целиком за один укус. Это — часть японских традиций, чтобы получить полноценный вкус.
- В Японии считается невежливым макать роллы с рыбой вниз в соевый соус. Это может оскорбить повара.
Заключение: Почему стоит попробовать роллы и суши уже сегодня
Если вы никогда не пробовали роллы или суши, то сегодня самое время начать знакомство с этим удивительным миром японской кухни. Это не только вкусно, но и полезно, так как в основе лежат свежие продукты: рыба, овощи и рис. Приготовление роллов дома — отличный способ провести время с семьёй или друзьями, научиться чему-то новому и удивить близких своими кулинарными способностями. А посещение ресторана суши может стать замечательным поводом для праздника. Теперь, когда вы знаете основные отличия роллов и суши, виды, правила выбора и приготовления, надеюсь, вам захочется попробовать их или приготовить своими руками. Не бойтесь экспериментов — японская кухня очень гибкая и всегда готова удивлять! Приятного аппетита и отличного настроения!